1.安全原则：
饭店厨房设备的设计主要是安全原则，以生命安全和社会安全为第一要务。商业厨房设备的设计要保证设计产品的质量保证，要考虑符合人体使用安全的原则，避免过度犀利的设计，保证人的使用安全。
2.人性化原则：厨房里的操作要有合理的流程。在饭店厨房设备的设计中，各部分的排列可以按照正确的流程来设计，这对于以后使用的便利性非常重要。然后，灶具的高度和橱柜的位置直接影响使用的便利性。我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
3.防火原则：饭店厨房设备面层应具有防火能力。正规厨房设备厂家生产的厨房设备表面材料都是不燃阻燃材料。
4.美观原则：饭店厨房设备不仅要求外形和颜色赏心悦目，还要耐用，所以要求易防污染，清洁性能好。
5.节能环保原则：
饭店厨房设备的原来多用的煤炭。现在普遍使用油和蒸汽，更环保。另外厨房设备本身的产品，比如饭店厨房设备厂家生产的节能灶，大多可以节能30%-60%以上。
